Madımak veya madımalak otu (Polygonum cognatum), kuzukulağıgiller (Polygonaceae) familyasından, toprak üstüne yatık sürünücü odunsu gövdeli, ufak pembe çiçekleri olan, çok yıllık ve yenebilen bir otsu bitki çeşitidir. Cinsin diğer türlerinden oldukça iri yapraklarıyla belirginleşir.
Uçucu yağ, tanen, nişasta ve glikoz içermektedir. İç Anadolu yöresinde çokça bilinen, kendiliğinden yetişmektedir. Anadolu halk mutfağında besin olarak kullanılmaktadır. Madımak Salatası adıyla çiğ olarak tüketildiği gibi; çorbası, yahnisi, böreği, mıhlaması, cacığı da yapılmaktadır. Nisan, Mayıs aylarında kırsal bölgelerde toplanarak; yöre insanınca tüketilmektedir. Son yıllarda Madımak Otu’na yoğun bir talep yaşanmaktadır. Özellikle Madımak Çorbası çok talep görmektedir.
Madımak Otu Nasıl Tüketilir?
Taze yaprakları salata olarak yenebileceği gibi bitki kurutulduktan sonra kaynamış suda demlenerek çayı da hazırlanıp tüketilebilmektedir. Madımak otu kaynatılıp balla karıştırıldığında 1 su bardağı içilir.
Madımak Otunun Faydaları;
- İdrar söktürücü özelliğe sahiptir.
- Doğal ağrı kesici özelliğe sahiptir.
- İdrar arttırıcı özelliği vardır.
- Ayrıca kan şekerini düşürücü özelliği de bulunmaktadır.
- Doğal antibiotiktir.
- Damar büzücü etkisi olduğundan dolayı; basur, doğum kanamaları ve adet kanamalarında tüketilmesi önerilmektedir.
Madımak Otunun Zararları Var Mıdır?
Bilinen bir zararı bulunmamaktadır.
Madımak Yemeği Nasıl Yapılır?
- 250 gram madımak
- 150 gram madımaklık bol çemenli pastırma
- 1 avuç pilavlık bulgur
- 2 ufak doğranmış soğan
- 2 su bardağı su
- 1 çorba kasığı tereyağı
- 1 tatlı kaşığı salça tuz, kırmızı pul biber
Yapılışı: Madımakları ayıklayıp iyice yıkadıktan sonra ufak ufak doğrayın. Tencereye yağ ve soğanı koyun, soğanlar sararana kadar kavurun. Su ekleyip kaynatın. Su kaynadığında bulgurunu, tuz ve biberini, madımağı ve pastırmaları ekleyin, hepsi yumuşadığında servis edin.
Diğer bir yöntem de madımak ve bulguru suyla pişirip ayrı bir yerde yağı eritip soğan ve küçük parçalara ayrılmış pastırmayı kavurup son anda çorbaya ekleyerek hazırlamaktır. Siz dilediğiniz yöntemi tercih edin.
Leave a Reply